渝叁柒老火锅由重庆著名火锅烹饪大师黄先生经过30年从厨生涯学习和实践，10余年品牌火锅历练而来的老而新的品牌。老是因为十余年时光打磨，各种技艺及内涵的沉淀丰富;新是因为之前多年单店独居巴南一隅，外界少人知晓。近两年来，渝叁柒火锅开始放开思维，打开市场，让全国乃至全世界更多人了解和接触，陆续在全国发展了十多家加盟及直营店。